Le domaine est menée par Agnès, l’exploitation se situe au cœur de la Bourgogne, dans les Hautes Côtes de Beaune. Le vignoble s'étend sur la Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune. Sa famille est propriétaire d'une parcelle sur l'appelation Auxey Duresses depuis les années 50. Depuis son acquisition, ses aieux l'ont laissée en location à divers vignerons. Ses parents ont décidé de la vendre....C'est pour ne pas laisser partir ce patrimoine qu'elle a décidé de l'exploiter elle-même et de devenir vigneronne. Son premier millésime fut 2001.

L’exploitation s’étend sur 8 ha dans les appellations :

• Auxey-Duresses rouges et blancs (plus de la moitié du domaine)
• Bourgogne
• Pommard
• Chassagne-Montrachet
• St Aubin 1er cru Perrières
• Crémant de Bourgone
• Ali boit boit (méthode ancestrale)

C’est en 1995 que Philippe prend les rênes de l’exploitation familiale en succédant à ses parents. A l’époque le domaine compte 9 hectares de vignes. Philippe Germain a souhaité accroître son activité par l’acquisition de nouvelles vignes et a donc étendu la propriété sur 13 hectares. C’est en collaboration avec sa femme Isabelle, qui gère toute la partie administrative, que Philippe travaille d’arrache-pied afin de faire connaître son exploitation à travers le monde. Par la suite, en 2008, le neveu de Philippe, Maxime Champaud, décide de rejoindre son oncle au domaine pour assouvir sa passion du travail de la vigne. Depuis son arrivée au domaine, Maxime a permis d’ajouter 6 hectares de terres. Aujourd’hui, l’exploitation compte 19 hectares de vignes et produit en moyenne 100 000 bouteilles par an. La culture de la vigne se fait de façon traditionnelle, sans désherbage et sans insecticide. Le domaine Philippe Germain participe au Défi Phyto, reconnu par la chambre d’agriculture, qui a pour objectif de minimiser les produits de traitements afin de respecter la nature mais aussi le produit : le vin. Le domaine Philippe Germain propose de nombreuses appellations prestigieuses de Bourgogne, avec des vins facilement accessibles sur la jeunesse. Tous sont vieillis en fûts de chêne.

Le Domaine Rougeot est situé à Meursault. Aujourd'hui,il s'étend sur 13 ha sur les communes de Meursault, Monthélie, Saint Romain, Pommard et Volnay. Il est complété par un négoce nommé Marc Rougeot-Dupin

De père en fils depuis de nombreuses générations, la famille Bouley cultive la vigne à Volnay. Au siècle dernier, à partir de 1919, le vignoble familial est dirigé par François Bouley. Christian lui succédera en 1948. Jean-Marc créé son propre Domaine en 1974, auquel s’ajoutera le vignoble de son père en 1984. En 2002, Thomas rejoint le Domaine et en prend la direction en 2012. Il a pour objectif de rejoindre les grands Domaines de Volnay.

La production est essentiellement de vins rouges, répartie sur les villages de Volnay, Pommard et Beaune. Une seule parcelle en blanc, Bourgogne Aligoté, est exploitée sur la commune de Meursault. La Bourgogne a cette particularité d’avoir un vignoble très morcelé. A ce jour, nous exploitons 8ha80 répartis en 29 parcelles.

Le vin de Bourgogne naît d’abord d’un terroir. Nous recherchons l’expression au plus juste des nuances de chaque appellation quelque soit le millésime. Nous allions la tradition et les évolutions techniques pour produire des vins concentrés, avec du fruit, de la finesse, de la rondeur de façon à pouvoir les consommer jeunes où les laisser vieillir.

Pour produire de grands vins, il faut de très beaux raisins. Pour exprimer la minéralité du sol et du sous-sol, une bonne vie microbienne est essentielle. Pour cela, nous n’utilisons ni désherbants ni engrais chimiques. Toutes les vignes sont labourées. Les travaux manuels de taille, ébourgeonnage et palissage ont évolué pour ne garder que 6 à 8 grappes de raisins par pied avec une répartition équilibrée sur le cep. La récolte se fait manuellement. Les raisins sont ensuite triés en cuverie sur table vibrante et tapis. Les fermentations durent entre 2 et 3 semaines. Diverses stratégies sont adaptées à chaque millésime et cuvées. L’élevage se fait totalement en fûts de chêne et dure entre 15 et 20 mois.

Jovial, gastronome et chasseur, David Moret est un négociant épicurien qui vinifie des blancs de matière qui ne sont pas filtrés. Les meursaults se taillent la part du lion, avec des vins gras, bien bâtonnés avec des élevages de qualité.

Jeune vigneron, installé en 2008 à partir d'une parcelle familiale sur l'appellation Chorey les Beaune, son activité s'est développée ces dernières années sur d'autres climats. Aujourd'hui la gamme se compose d'un vin blanc (Savigny les Beaune "Les Picotins") et deux vins rouges (Chorey les Beaune "Les Beaumonts" et Aloxe Corton "Les Brunettes"). Chaque parcelle de vigne est travaillée de façon manuelle, dans le but d'obtenir des raisins riches de composition et amenés leur maturité optimum jusqu'aux vendanges effectuées à la main. L'objectif du domaine: Produire des vins dignes de la Bourgogne qui expriment au maximum les caractéristiques originels de leur terroir et des cépages Pinot Noir et Chardonnay. Pour résumé, vins fins et élégants.

A la fin du 19ème siècle, sous l’impulsion de Jean Pauvelot (1er ), ils seront 3 à se succéder : le Domaine Pauvelot est créé en 1893 et oriente son activité vers la culture de la vigne tout en diminuant la part de céréales au profit de nouvelles plantations.

Le Domaine s’étend aujourd’hui sur 18 hectares environ. Depuis 2009, il est exploité par Jean-Luc Maldant, fondateur éponyme du domaine et de la marque de négoce, et de son associé Arnauld Jobard. Le domaine s’installe dans la qualité de ses produits, vendus chez les cavistes et sur les plus belles tables de France. Les produits sont accessibles sous réserve d’allocation.

Le domaine existe depuis maintenant 5 générations, il s'étend sur 10 ha.
Les vignobles sont situés sur les communes de Nuits Saint Georges, Premeaux-Prissey, Aloxe Corton et Pernand Vergelesses.

Le Domaine Manière, situé dans le village de Vosne-Romanée, en Côte de Nuits en Bourgogne, est géré par la famille Manière depuis 3 générations. Le grand-père et le père de Richard Manière, actuellement propriétaire-viticulteur, se sont succédés dans cette exploitation d’environ 8 hectares. Le domaine effectue une vendange manuelle, une vinification traditionnelle et un élevage essentiellement en fût pour les appellations villages et 1er Cru. Seul leurs vins génériques sont élevés en cuve. Le domaine vinifie principalement des vins rouges de la côte de Nuits, à la seule exception de l’appellation Aligoté et d’une toute petite production en Nuits St Georges blanc. Le Domaine a repris cette année une vigne sur la commune de Fixin, ce qui lui permettra d’étendre à nouveau sa production et son choix d’appellation.

Exploitation familiale prenant naissance vers la fin du 19^ème siècle, qui à ce jour s'étend sur une surface d'environ 9 hectares. L'âge moyen des vignes est de 50 ans dans la plupart des parcelles. Les plus vieilles 85 ans. La méthode culturale reste très traditionnelle , c'est-à-dire pas de désherbage, mais buttage du sol l'hiver, labourage et piochage pour permettre aux racines d'aller chercher le terroir. Pas d'utilisation d'engrais chimiques , nous pratiquons la lutte raisonnée (pas d'insecticides ni acaricides) au niveau phytosanitaire afin de laisser la plante jouer son rôle d'autodéfense.